Brandada de bacalao

2013-11-19
  • Personas : 4
  • Tiempo de preparación : 20m
  • Listo en: 20m

Hoy proponemos un plato algo distinto. La brandada de bacalao es un plato que tiene su origen en el sur de Francia y que resulta delicioso sobre pan tostado. También se puede untar sobre un pan y gratinar en el horno. De cualquier forma es un aperitivo perfecto que os animamos a preaparar.

Ingredientes

  • 250 gr. de bacalao desmigado y desalado
  • 150 gr. de patata cocida y pelada
  • 100 ml. de leche Pascual
  • Aceite de oliva virgen Carbonell
  • Dos dientes de ajo
  • Pimienta negra

Preparación

Paso 1

Calentamos a fuego bajo una cazuela con abundante aceite y "freimos" las migas de bacalao durante cinco minutos.

Paso 2

Una vez pasado el tiempo sacamos el bacalao, escurrimos y desmigamos en trocitos pequeños.

Paso 3

En un bol, con ayuda de un tenedor, aplastamos la patata e incorporamos el bacalao. Mezclamos todo.

Paso 4

Incorporamos, poco a poco, los 100 ml. de aceite y, a continuación, tres cucharadas de aceite. Esto se debe hacer con cuidado para que la mezcla quede perfectamente ligada.

Paso 5

Espolvoreamos con pimienta.

Paso 6

El aspecto de la brandada debe ser una pasta con cuerpo, como si fuese mantequilla.

Paso 7

Para servir podemos ponerla en un recipiente o directamente untada y gratinada sobre rebanadas de pan.

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