Ingredientes

• 6 huevos
• 3/4 de litro de leche entera Pascual
• 200 gr. de azúcar
• 2 cucharadas de harina de maíz
• ralladura de ½ limón
• sal

Preparación

Paso 1

Cascar los huevos, descartar las claras y echar las yemas en el vaso de la batidora, añadir la ralladura de limón y una pizca de sal, batirlo todo bien y verter la mezcla en una cazuela.

Paso 2

Poner la cazuela a fuego lento y echar la leche, remover con una cuchara de palo para mezclar, añadir casi todo el azúcar (reservar como tres cucharaditas), seguir removiendo lentamente, para que todo se mezcle bien.

Paso 3

Añadir la harina de maíz y seguir mezclando con la cuchara evitando que se formen grumos. Cuando vaya tomando consistencia, como una papilla espesa, repartir en cazuelitas de barro individuales y meter en el frigorífico.

Paso 4

Cuando se vaya a servir, sacar del frigorífico, espolvorear la superficie con azúcar y quemar la superficie con un hierro al rojo, hasta que la azúcar se caramelice.

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