Salmorejo

2014-08-14
  • Personas : 6
  • Tiempo de preparación : 20m
  • Listo en: 0m

Ingredientes

  • 12 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 150 gr. de miga de pan
  • 100 gr. de jamón Navidul
  • Dos huevos duros
  • Vinagre de vino Borges
  • aceite de oliva virgen extra Carbonell

Preparación

Paso 1

Limpia los tomates, córtalos en cuartos y colócalos en un bol. Tritúralos con la batidora eléctrica. Para eliminar las pepitas y los trozos de piel, pasar por un chino.

Paso 2

Corta la miga de pan en trozos pequeños, sumérgela en agua fría con un chorro de vinagre y añádela, bien escurrida, a la crema de tomate. Deja reposar durante 15 minutos.

Paso 3

Pela el ajo, lamínalo y añádelo al bol. Echa 150 ml. de aceite de oliva y pon a punto de sal. Tritura todo con la batidora eléctrica hasta que quede una crema fina y homogénea. Enfría el salmorejo en el frigorífico.

Paso 4

Sirve el salmorejo acompañado del jamón y el huevo bien picados

Paso 5

Si se desea, rocíar con unas gotitas de aceite.

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