Ingredientes

• 1 kg. de cangrejos
• 2 rodajas de piña
• 50 g. de champiñones
• 1 lechuga
• 100 g. de tomates cherry
• 1 manojo de eneldo fresco
• 1/2 cucharada de sal
• 2 cdas. soperas de vinagre Borges
• 2 cdas. soperas de aceite Carbonell
• 1 yogur natural Pascual
• 1 cdita. de sal de apio
• 1/2 cdita. de azúcar
• 1 cdta. de mostaza

Preparación

Paso 1

COCER LOS CANGREJOS: En agua salada, cuece toda la carne de los cangrejos, incluidas las patas. Deja enfriar. Parte en trozos toda la carne y reserva.

Paso 2

TROCEAR LA PIÑA: Parte la piña en trozos iguales. Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Lava el cogollo de la lechuga y el eneldo y tritura este último gurdando alguna ramita.

Paso 3

MEZCLA TODO: Mezcla en cangrejo con la piña, los champiñones, la sal, el aceite y el vinagre. Haz la salsa con la sal de apio, la mostaza, el azúcar y el eneldo, mezclándolo con el yogur.

Paso 4

COLOCA POR CAPAS: Reparte las hojas de lechuga en 4 capas y coloca encima el salpicón de cangrejo. Cubre con la crema de eneldo y adorna con ramitas que habíamos reservado. Guarda en la nevera.

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