Verdinas con setas

2013-03-19
  • Personas : 6
  • Tiempo de preparación : 60m
  • Listo en: 60m

Aunque la primavera esté a las puertas parece que las temperaturas propias del invierno se resisten a abandonarnos. Por ello hoy proponemos una receta de cuchara asequible, fácil de hacer y muy apetible.

Ingredientes

  • 500 gr. de verdinas
  • 300 gr. de setas variadas
  • Dos cebollas
  • Un puerro
  • Una zanahoria
  • Un pimiento verde
  • Una hoja de laurel
  • Cinco cucharadas de aceite de oliva Carbonell
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Paso 1

En una cazuela ponemos a cocer, durante 40 minutos aproximadamente las verdinas, una cebolla, el puerro, los dos dientes de ajo, la y el laurel.

Paso 2

Tras este tiempo retiramos las verduras y seguimos cociendo las verdinas durante 20/30 minutos más.

Paso 3

Cuando estén casi cocidas las verdinas ponemos en una sartén a pochar la otra cebolla y el pimiento verde picados muy finos y salpimentamos.

Paso 4

Cuando el pimiento y la cebolla estén ligeramente dorados añadimos las setas y rehogamos durante 5/7 minutos.

Paso 5

Cuando las setas estén listas añadimos el perejil picado y las volcamos en la cazuela junto con las verdinas.

Paso 6

Dejamos cocer cinco minutos más para que se mezclen los sabores y rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.

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