Mes: julio 2012

Calentar los platos antes de servir

Calentar los platos antes de servir

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Gran Cremant

Gran Cremant

La mejor carta de presentación para los paladares que se inician en el cava. Tradicional en su coupage y frutoso y agradable en boca. Se presenta en sus variedades brut, seco y semiseco. :. El secreto La grandeza de este cava pervive en sus matices […]

El corcho y el vino, una relación que da mucho de que hablar

El corcho y el vino, una relación que da mucho de que hablar

No sirve únicamente para atrapar al genio de la botella. Gracias a él podemos saber

mucho sobre el vino que tenemos entre manos.

 

Aunque en algunas ocasiones no se le presta la atención que merece, el corcho desempeña un papel esencial en su relación con el vino. Este pequeño trozo de alcornoque es algo más que un simple tapón, no sólo sirve para mantener en su interior el preciado líquido, sino que nos muestra las características del vino y nos dice a que tipo de conservación se ha sometido.

Si el corcho huele a vino se prevé una buena degustación, se aprecia un cuidado reposo y una correcta oxigenación. En cambio, si el corcho esta muy seco no es un buen presagio, implica que la botella se guardó en posición vertical, en un ambiente de baja humedad relativa y denota que el vino, probablemente, se haya oxigenado más de lo adecuado.

Si el corcho es muy largo nos indica que es un vino que ha sido preparado para un largo reposo, lo que nos enseña que nos encontramos ante un buen vino. Sin embargo, si tiene  menos de 35 milímetros de longitud no es bueno para la crianza, o por lo menos para una crianza de más de 5 años.

Cuando la botella ha sido guardada en un ambiente con excesiva humedad, aparece moho en el corcho, para proceder a su consumo, debemos limpiar cuidadosamente la boca de la botella, degustarlo y después tomar la decisión.

El corcho oscuro, puede ser sinónimo de calidad, y si además de ser de tonalidad oscura es feo y duro, denota un vino añejo que puede ser un caldo sublime o decrépito. Antes de proceder a su servicio, se recomienda su cata.

Sin embargo, si el corcho es limpio, claro y de fácil destape, nos indica que estamos en presencia de un vino recién embotellado. No debemos olvidar que algunos vinos, como la mayoría de los blancos, rosados y espumantes, merecen disfrutarse en su juventud.

 

El corcho nos ofrece numerosas ventajas, es capaz de sellar una botella permitiendo conservar el ambiente reductor dentro de ella. Para su fabricación se emplea la corteza del alcornoque, y debe transcurrir al menos 30 años hasta realizar la primera saca o descorche, esta operación se puede repetir transcurridos 10 años. Detrás de este pequeño taponcito, se esconde todo un esmerado proceso que condiciona el resultado final del vino.

Sal para potenciar el sabor de los postres dulces

Sal para potenciar el sabor de los postres dulces

Aunque parezca una contrariedad, si añades  una pizca de sal en la masa de los bizcochos, pasteles de arroz u otro postre dulce que hagas, verás como sale más sabroso. La sal, en estos casos, actúa como un potenciador del sabor. Por: Cucufata, en www.gallinablanca.es

Efectos de las grasas en la salud.

Efectos de las grasas en la salud.

El exceso en la ingesta de grasas puede provocar graves consecuencias para la salud:   – Un exceso en el consumo de ácidos grasos saturados ( de origen animal en su mayoría) eleva el nivel de LDL y por tanto el nivel de colesterol en […]

Normas generales para una dieta sin gluten.

Normas generales para una dieta sin gluten.

Aunque es una proteína, no todo el mundo asimila sus beneficios. Unas recomendaciones generales serán útiles para los celiacos.

 

  1. No debe iniciarse en ningún caso una dieta sin gluten, sin haber realizado previamente una biopsia intestinal que establezca el diagnóstico de enfermedad celíaca.
  2. Una vez la persona ha sido diagnosticada como celíaca, debe seguir una dieta exenta en gluten durante toda la vida. La ingestión de pequeñas cantidades de gluten puede producir lesión, aunque a veces no aparezcan síntomas clínicos.
  3. La dieta consiste en la eliminación total de cualquier producto que contenga TRIGO, AVENA, CENTENO, CEBADA O TRITICALE, y/o productos derivados de los mismos: almidón, harina, pastas alimenticias, panes, etc.
  4. El celíaco puede tomar todos aquellos alimentos naturales que no contengan gluten en su origen: carnes, pescados, huevos, leche, cereales sin gluten (ARROZ y MAÍZ), legumbres, frutas, tubérculos, hortalizas, verduras, azúcar y grasas comestibles.
  5. Hoy en día, la lectura de la etiqueta de un producto manufacturado, no es una garantía de que el alimento no contenga gluten. De todos modos, es conveniente leer siempre las etiquetas de los productos que se van a adquirir. En caso de dudas, NO CONSUMA EL PRODUCTO. La Federación Española de Asociaciones de Celíacos de España (F.A.C.E.) al igual que la mayoría de las Asociaciones de Celíacos de las diferentes Comunidades (Anexo I), disponen de listas de alimentos comerciales según su contenido o no en gluten que actualizan periódicamente.
  6. Como norma general, deben eliminarse de la dieta todos los productos que no estén etiquetados : a granel, artesanales.
  7. No se deben freír alimentos sin gluten en aceites donde previamente se hayan frito productos con gluten. Esto es muy importante tenerlo en cuenta a la hora de comer fuera de casa (ej. patatas fritas preparadas en una freidora que previamente se ha usado para hacer croquetas o empanadillas)
  8. No adquiera pan de maíz fuera de las panaderías supervisadas por las asociaciones de celíacos. Éstas están para ayudarle, consúltele ante cualquier duda.

 

 

¿Cuánto son 15 gramos de harina?

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Si siempre te ha parecido complicado acertar con el peso de algunos ingredientes, aquí te damos algunas pistas para que no falles: · Aceite: 5 gr. Una cucharada de café . 16 gr. Una cucharada sopera. · Agua: 5 gr. Una cucharada de café. 18 […]

Aprende a conservar el vino.

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Viñas del Vero Gewürztraminer Colección

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100% Gewürztraminer. Atractivo color dorado con irisaciones muy brillantes.Sus tonos característicos a rosas blancas, lychees, almíbar y miel envuelven sedosamente el paladar. Es muy agradable, suave y aterciopelado, destacando un legero toque especiado propio de la variedad de la uva. Tiene un largo y persistente final que lo hace inolvidable. No Crianza.

¿Qué sabes acerca del vino?

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Un varón en edad adulta, normal, puede tomar uno o tres cuartos de litro de vino al día, dependiendo de sus actividades. Si realiza una vida sedentaria no debería tomar más de medio litro. En cambio, si se realizan trabajos musculares, deporte, etc., y se […]