Mes: mayo 2013

¿Cómo cocer las verduras?

¿Cómo cocer las verduras?

Según han descubierto los científicos, lo recomendable es hervirlas con la menor cantidad posible de agua para evitar la disolución de sus nutrientes. Para lograr esto, aquí te damos estas recomendaciones que te ayudarán a ti y a tu familia a aprovechar al máximo los […]

¿Cómo desalar el bacalao?

¿Cómo desalar el bacalao?

Hoy os damos una serie de consejos para que las recetas en las que hay que emplear este delicioso pescado os salgan perfectas, encontrando el punto justo de sal. Lo primero es cortar el bacalao. Los trozos de bacalao deben de ser de un tamaño […]

Origen del cava Codorníu

Origen del cava Codorníu

Hoy os contamos dónde tiene su origen un cava de prestigio, el cava Codorníu.

El mejor cava nace en el viñedo.
En Codorníu saben que el secreto de un buen cava es elaborarlo con uvas de máxima calidad. Por eso, cultivan nuestros propios viñedos y atendemos cada parcela como si fuera única. Las uvas de sus cavas provienen de viñedos situados en tres zonas distintas, con diferentes suelos y climas; eligen la zona más adecuada para el cultivo de cada variedad de uva.

  • Las variedades tradicionales se cultivan en el Penedès donde expresan toda la tipicidad mediterránea.
  • El clima de la Conca de Barberà es continental moderado especialmente favorable para el cultivo de la uva Pinot Noir. Además, los viñedos tienen el suelo pizarroso lo que da un toque mineral a la uva.
  • En Costers del Segre, el suelo es pobre y poco profundo y el clima es continental extremo con gran diferencia térmica entre el día y la noche. Todo ello favorece la concentración aromática, la acidez y el grado alcohólico en la uva, y lo convierte en un viñedo ideal para el cultivo de la Chardonnay y la Pinot Noir.

Durante todo el año realizan el seguimiento y cuidado de cada una de sus parcelas aplicando los principios de la Producción Integrada y Agricultura Sostenible, es decir, dejan que la naturaleza haga su curso y sólo intervienen cuando hay desequilibrios. El uso de cubiertas vegetales en las filas del viñedo, técnicas alternativas biológicas para el control de plagas, la teledetección y la viticultura de precisión, entre otras, son técnicas que sumadas a la atención al detalle permiten obtener uvas sanas, intensas y sabrosas.

En la fase final de la maduración, las atenciones se extreman para determinar el momento óptimo para la vendimia. Las parcelas se vendimian y se elaboran por separado. Cada fruto, según su variedad y características, se destina a un tipo de cava diferente con un único objetivo: conquistar todos los paladares.

Las grasas saturadas

Las grasas saturadas

Las grasas saturadas elevan el nivel de colesterol LDL («malo»), lo cual lo pone a uno en riesgo de sufrir ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y otros problemas de salud mayores. No se debe abusar de los alimentos ricos en grasas saturadas. Mantener las grasas saturadas […]

El solomillo…¡en su punto!

El solomillo…¡en su punto!

Para preparar un buen solomillo hay que tener dos cosas claras: necesitas una carne de calidad y tienes que saber cocinarla al punto exacto. Hoy vamos a hablar sobre este tema, el punto de cocción de la carne. Es uno de los grandes dilemas que […]