Carnes y aves

Carnes y aves

Para conservar en buenas condiciones la carne sin necesidad de congelarla, prueba a untarla con un poco de aceite por ambas caras y envuélvela en hojas de lechuga. Así podrán durar en el frigorífico hasta cinco días.

 

Albóndigas

– Para que las albóndigas queden exquisitas y tiernas, añada a la carne picada un poco de miga de pan, que previamente haya dejado unos minutos en leche.

– Además si ponemos una cucharada de aceite de oliva en la masa de las albóndigas, éstas nos quedarán más jugosas.

– Para terminar de darle forma a las albóndigas, pon la harina en una taza , coloca la albóndiga y la  haces rodar sobre ella. 10/10/01

 

Brochetas

– Para que las brochetas se desprendan bien, antes de ensartarlas se tiene que untar el pincho.

 

Guisos de carne

– Si el estofado sale salado se  puede corregir agregándole unas rodajas de patata, que absorberán la sal en dos o tres minutos

– Para que la carne esté jugosa, no eche la sal hasta que esté casi lista en el horno o la parrilla.

– Si la carne que guisas la notas duras. Añade un corcho de botella y verás como se pone más tierna.

– Procure que la carne a congelar no sea muy grande, unos 2 1/2 kg. Si es más grande la parte central no llegará a congelarse y puede estropear la carne. 13/ 11/ 01

– Para que la carne empanada esté más jugosa, bate los huevos, añade ajo y perejil, picados. Tenlo en la nevera 24 horas. 13/11/01

– La carne asada debe salarse una vez hecha, de lo contrario perderá jugo. 13/11/01

 

Pavo

– Cuando ases un pavo, pon una manzana en el horno. Saldrá más jugosa. 13/11/01

 

Pollo

– Cuando ya está casi asado, se rocía  con medio vaso de cerveza y se deja en el horno hasta que esté crujiente.

– Secar muy bien con papel de cocina los trozos de pollo, para que no salten al freírlos.

Reboza tus dedos en sal y podrás quitar las plumillas que aún quedan al pollo sin que te resbalen los dedos.