El mundo del vino

La cata.

La cata.

Todavía hoy la cata es el elemento decisivo en la clasificación de los vinos. Como bien decía Jacques Bergeret, catedrático de enología en la Univer­sidad de Borgoña, el análisis del vino es como una foto en blanco y negro, pero nos faltan los colores… La […]

El gusto

El gusto

Contrariamente a lo que en general se cree, la boca no tiene funciones gusta­tivas. Su misión es fundamental: la de calentar el líquido de modo que los aro­mas se desprendan y al ascender impresionen el centro gustativo. Las corrientes que provocamos con nuestro olfato, y […]

Todo empieza en la vid

Todo empieza en la vid

Por definición, la vid es un arbusto constituido por raíces, tallo o tronco y ramas o sarmientos. En estos últimos se insertan las hojas mediante los pecíolos, y los granos de uva agrupados en torno al palillo. La profundidad de las raíces de hasta 10 […]

Contenido…y continente

Contenido…y continente

Al contrario de los vinos tintos, los vinos rosados no suelen envejecerse en madera de roble. Por el contrario, se embotellan cuando todavía son jóvenes y afrutados, normalmente en el transcurso del año que sigue a la cosecha. ¿El vino mejora en la botella? Desde […]

Baco. El indispensable en la buena mesa

Baco. El indispensable en la buena mesa

Anima la mesa. Su aroma y perfume enaltece los platos, mitiga nuestra tristeza y además mima nuestra salud. Sabemos que el vino es un buen anfitrión de las comidas, acompaña a los alimentos en la cocina y en la mesa. Despide la velada con ese […]

Ensaladas con tinto

Ensaladas con tinto

El comportamiento de los vinos en la mesa, en ocasiones, resulta sorprendente. Sin embargo, el aliño tiene mucho que decir.   Orquestar una comida con los vinos adecuados puede ser, a veces, tan difícil como dirigir una sinfonía. Hay que ensayar tenazmente para que todos […]

Vino sano in corpore sano

Vino sano in corpore sano

Estudios recientes descubren el componente que previene el cáncer y  además aseguran que su consumo mejora la función pulmonar. Cada día existen más evidencias que confirman las bondades del vino. Es sabido por todos que su consumo moderado, una o dos copas, en nuestra dieta […]

El papel del olfato en el mundo del vino

El papel del olfato en el mundo del vino

Es el elemento clave de la degustación, y con el entrenamiento llega a facili­tar una extensa información del vino examinado. Normalmente los olores pueden ser de ocho tipos: 1.     Florales (recuerdan determinada flor). 2.     De madera (del roble, por ejemplo). 3.     Verdes (es el caso […]

Un matrimonio bienavenido

Un matrimonio bienavenido

Su relación es envidiable, a muchos les gustaría poder disfrutar de una igual. Sin embargo, el idilio se reserva solo para ellos. La relación del vino y el queso, como todas, tiene su grado de complejidad. Aunque son muchas las satisfacciones que proporcionan, hay que […]

La temperatura del vino

La temperatura del vino

¿La temperatura? la justa. Ni más ni menos, de lo contrario se podría desvirtuar la percepción del vino.   La temperatura del vino tiene más importancia de lo que se cree, es un requisito  fundamental para poder saborear las bondades que nos brinda este líquido. […]